Como fazer um churrasco vegetariano

fonte internet - foto meramente ilustrativa

Nos meses mais quentes do ano, em que as temperaturas convidam ao convívio ao ar livre, são frequentes os convites a churrascos. Mas se não consumir carne ou peixe não é motivo para recusar o convite. Confira as dicas que a nutricionista  Fiona Hunter preparou para um churrasco mais saudável.
Para assar espigas de milho, não retire a palha externa. Coloque-a na parte de calor médio da grelha e vá virando as espigas à medida que forem dourando. O objetivo é cozinhar os grãos, e isso deverá levar de 20 a 25 minutos. A seguir, retire a palha (deixando as espigas nuas) e os fiapos e polvilhe os grãos dourados com azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Leve de volta à grelha e asse por mais 4 ou 5 minutos, até estarem perfeitamente douradas.
As cebolas podem ser preparadas na grelha, mas com algumas dicas. Antes de colocá-las nachurrasqueira, descasque, corte pela metade e ferva as cebolas até que fiquem macias. Depois disso, asse-as diretamente deitadas na grelha, pincelando azeite antes, por alguns minutos e virando com cuidado para que não se quebrem. Para fazer espetinhos, melhor usar cebolinhas inteiras e pequenas. Cozinhe antes em água fervendo por poucos minutos e coloque-as em espetinhos, regando com um pouco de azeite antes de grelhar.
Tomates também ficam ótimos preparados na grelha. Além de colocá-los no espetinho, você pode também pode simplesmente cortá-los ao meio e colocá-los diretamente sobre a churrasqueira com a parte da casca para baixo. Depois de alguns minutos, vire-os para que fiquem bem assados. Tempere com as ervas (manjericão, orégano, salsinha e cebolinha) picadas e regue com um fio de óleo e sal.
Os cogumelos são outro tipo de alimento adequado para ser cozido na churrasqueira, para propor uma variedade no menu carnívoro clássico do churrasco. Depois de lavados e limpos, os cogumelos (porcini são os mais adequados) devem ser deixados para descansarem em uma marinada de azeite, pimenta-do-reino, sal e salsa picada. Depois são colocados na grelha por alguns minutos e servidos quente. Podem ser cortados em pedaços e misturados com tofu ou seitan ou na preparação de espetos misturados com outros vegetais.
Mesmo a alface pode ser assada numa churrasqueira. Lave e seque algumas folhas de alface lisa, corte ao meio, ao comprido, polvilhe com azeite, depois com sal e pimenta-do-reino e asse, ligeiramente, sobre fogo quente, tirando quando dourada. Sirva pincelada com molho de salada.

----------------Fonte Revista Vila Saude -------------------------------